小打小闹干三天,不如来一票大的!
文章来源:  发布时间:2017-12-11 08:39 
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刚步入餐饮这行,新店开张做活动,创业人考虑更多的还是“成本”二字。前3天是关键,比如开展前三天充值会员优惠,比如用餐8折,9折,满200送100等等。。

其实这样的活动很正常,也很普遍,几乎所有老板都会这样做。实际效果很一般。开业前几天的生意平平,甚至一点看不出是新店开张。其中的原因还是刚才说到的,大家开店都会这么做,所以如果没有什么创意,或者特大优惠,顾客已经有一种用餐疲劳,容先生夫妻肺片如是说到。

“开店前3天生意不行,那么这个店就永远不行了!”虽然有点绝对,不过不无道理,就像第一次向大家介绍自己一下,如果一开始就没有给大家一个好的印象,以后想在爆发,就很难了。

既然要做活动,那么就干脆一点,豪气一些~

开业前5天,所有产品6折优惠;

招牌产品送每日送100份做品尝或者送充值会员,送双倍积分等等

当然这样的活动,做3天就好了,控制好成本,所谓的老板思维就是总幻想以最小的成本获得最大化的利益。这无可厚非,但在营销这点上很难“美梦成真”,有时候,营销上面与其花小钱没效果,不如干票大的一鸣惊人。

北京曾有一家卖羊蝎子火锅的餐馆,新店开张做活动:开张前三天,上门即送一锅羊蝎子。效果很好,顾客全部带俩馒头去蹭饭了,最后还上了报纸。

有人问:“那他损失那么大,应该倒了吧?”朋友回句“没有啊,活的好好的呢。人家就靠几百锅羊蝎子,让全北京人知道了他,赚大发了”。

朋友的话引人深思。有时候,营销上面与其花小钱没效果,不如干票大的一鸣惊人。

做餐饮一定要弄清楚7个问题——80%倒闭的店都是没弄懂~

1、消费者来店里吃什么?

餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者最爱吃什么。

然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

2、消费者为什么来你的店里吃?

凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

3、消费者会以什么方式来店里?

消费者来咱家餐厅,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

4、餐厅要卖些什么东西?

餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。

5、餐厅的产品卖多久合适?

每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

6、餐厅要做多大的生意?

一般的餐厅,辐射范围1-3公里;好一些的餐厅,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,餐厅的客源就越丰厚,生意也就越好。

7、餐厅的产品怎么才能卖好?

经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐厅出发,不要从营销出发,就会好做很多。

餐饮经营是一个长期探索的过程,这是由于各地消费习惯不同,自身店面不同而决定的,无论是开业前三天,还是之后的每一天,都是重中之重。有关餐饮创业知识可以了解容先生夫妻肺片

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