为什么许多餐厅在客人点完餐后,要马上把菜单收走?
文章来源:  发布时间:2017-11-30 08:37 
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不知道细心的小伙伴们有没有发现,许多餐厅在点完餐之后,服务员会立马收走菜单。这时你心里会不会在想:“为什么不多放一会儿啊,说不定我还加菜呢。”那么你知道为什么服务员在点完餐后会立马收走菜单吗?跟随容先生一起来看看吧。


其实主要有三个原因:


第一,菜单成本贵

各位小伙伴们没想到吧,一本菜单的成本基本都在300元开外,精装的500元开外。

好一点的餐厅甚至花上千元制作一本菜单。


然而作为消费者,往往容易把菜汁油水泼到菜单上。

菜单也容易遭到小孩子的乱撕乱画,这个时候,是让顾客赔还是不让呢?

赔,菜单比餐贵,不赔,菜单损耗大。你说餐厅是不是得赶快收走菜单。


第三,就是阴阳菜单了

阴阳菜单的意思就是,顾客点餐的时候是一份菜单,结账的时候又换成了另一份。

许多菜单是活页纸插在塑料套里,饭店会根据顾客所点的菜品随机更换菜谱。

这些饭店一般都是在旅游景区周边地区,很多农家院并没有名字。

第二,避免创意被偷

有的同行会把菜单拍下来,回去研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等。

现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的,菜品也是尽量想独家的。

所以餐厅不防范,就有可能面临倒闭的危险哦。

你觉得还有什么原因呢,可以与容先生夫妻肺片联系互动哦~?


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